Πρωτοπορώντας τα τελευταία 45 χρόνια, ο Όμιλος Mitsis είναι η μεγαλύτερη ιδιόκτητη ξενοδοχειακή αλυσίδα στην Ελλάδα, καθοδηγούμενος από την πελατοκεντρική του φιλοσοφία, την οικογενειακή φροντίδα και την αυθεντική ελληνική του ταυτότητα.
Με 24 ξενοδοχεία, 8,000 δωμάτια και πάνω από 5,000 εργαζόμενους σε 9 προορισμούς σε όλη την Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Αθήνα, τον Πειραιά, την Κέρκυρα, την Κρήτη, τα Καμένα Βούρλα, την Κω, τη Ρόδο, την Σαντορίνη και τη Χαλκιδική, ο Όμιλος προσφέρει ένα πλούσιο μείγμα φιλοξενίας με εξαιρετικές υπηρεσίες, μοναδικές τοποθεσίες, άψογες εγκαταστάσεις, εκλεπτυσμένη γαστρονομία και ένα ευρύ φάσμα επιλογών και εμπειριών στους πελάτες του.
Μέσα από ένα οικογενειακό και ευχάριστο περιβάλλον εργασίας μεταμορφώνουμε κάθε επισκέπτη μας σε επίτιμο φιλοξενούμενο, προσφέροντας αξέχαστες αναμνήσεις ζωής!
Στο πλαίσιο της στρατηγικής του επέκτασης, ο Όμιλος Mitsis ενισχύει την παρουσία του στη Χαλκιδική με νέο ξενοδοχείο στην Ολυμπιάδα και αναζητά:
Executive Chef
Περιοχή: Ολυμπιάδα, Χαλκιδική
Τύπος Απασχόλησης: Αορίστου/Πλήρης
Σκοπός
Είναι η διασφάλιση της εύρυθμης και αποδοτικής λειτουργίας του τμήματος, μέσω της αποτελεσματικής διαχείρισης του ανθρώπινου δυναμικού, του συντονισμού και της οργάνωσης των καθημερινών εργασιών, καθώς και του ελέγχου της πιστής εφαρμογής των καθορισμένων διαδικασιών, όπως αυτές περιγράφονται στο Εγχειρίδιο Λειτουργικών Προτύπων (SOPs).
Ενδεικτικά:
- Σχεδιάζει το μενού της νέας σεζόν, σε συνεργασία με τον F&B Manager, καθορίζοντας υλικά, ποσότητες και κόστος βάσει πρότυπων συνταγών. Ο τελικός σχεδιασμός εγκρίνεται από τον Διευθυντή του ξενοδοχείου.
- Ορίζει και οργανώνει τη λειτουργία του μπουφέ για όλα τα προκαθορισμένα γεύματα, σύμφωνα με τις αντίστοιχες πρότυπες διαδικασίες.
- Συμμετέχει στον σχεδιασμό του a la carte μενού των θεματικών εστιατορίων, από κοινού με τον Sous Chef ή/και τον υπεύθυνο Chef, προσδιορίζοντας υλικά, ποσότητες και κόστος, σύμφωνα με πρότυπες συνταγές. Το μενού εγκρίνεται από τον F&B Manager και τον Διευθυντή.
Requirements
Συντονίζει και ελέγχει:
- Την παραγωγή εδεσμάτων, σύμφωνα με τη σχετική διαδικασία (αναλυτικά ανά πόστο).
- Τον τρόπο παράθεσης των εδεσμάτων στο μπουφέ κεντρικής κουζίνας ανά γεύμα.
- Τη σωστή διαχείριση των επιστρεφόμενων ειδών από το μπουφέ.
- Τις καθαριότητες όλων των χώρων κουζίνας και την τήρηση των κανόνων Υγιεινής & Ασφάλειας και των περιβαλλοντικών απαιτήσεων.
- Την ορθή συμπλήρωση των προκαθορισμένων εντύπων ISO ανά πόστο.
- Την λειτουργία του εστιατορίου προσωπικού.
- Την παραλαβή προμηθειών από την αποθήκη και τον έλεγχο των ημερομηνιών λήξης.
- Το ποιοτικό και ποσοτικό έλεγχο των προμηθειών που παραλαμβάνει από την αποθήκη.
- Το ποιοτικό έλεγχο των προμηθειών που παραλαμβάνει από τους προμηθευτές (λαχανικά, κρέας, ψάρια, γαλακτοκομικά, αλλαντικά).
- Την άμεση αποκατάσταση βλαβών και φθορών στους χώρους ευθύνης του.
Επιπλέον,
- Πραγματοποιεί τον σχεδιασμό λειτουργίας της κουζίνας και στελεχώνει το τμήμα του.
- Διαμορφώνει ειδικά μενού βάσει συγκεκριμένων αιτημάτων των πελατών (πχ αλλεργίες, δίαιτες κλπ) – ενημερώνει σχετικά τον Maitre.
- Διαμορφώνει το μενού σίτισης του προσωπικού.
- Ελέγχει το τελικό γευστικό αποτέλεσμα και την ποιότητα του φαγητού.
- Διαχειρίζεται έκτακτες καταστάσεις που απαιτούν συλλογικά ειδική αντιμετώπιση (πχ τροφική δηλητηρίαση).
- Συγκεντρώνει τα νέα αιτήματα παραγγελιών από τα επιμέρους πόστα και προετοιμάζει την αντίστοιχη παραγγελία.
- Διαχειρίζεται τα αποθέματα και τις παραγγελίες του τμήματος.
- Διασφαλίζει την ορθή χρήση, λειτουργία και συντήρηση του εξοπλισμού και των μηχανημάτων του τμήματος.
- Εκτελεί την ετήσια απογραφή του τμήματος.
- Οργανώνει, επιβλέπει και συμμετέχει στις διαδικασίες έναρξης και λήξης εργασιών του τμήματος.
- Σχεδιάζει το πλάνο εργασιών του τμήματος (βάρδιες, ρεπό κλπ) και επιβλέπει την τήρησή του, επιμερίζει ανάλογα τις εργασίες.
- Εκπαιδεύει, ενημερώνει, αξιολογεί και καθοδηγεί το προσωπικό του τμήματος.
- Παρακολουθεί τους δείκτες παραγωγικότητας και απόδοσης του τμήματος, ενεργεί διορθωτικά, εισηγείται βελτιώσεις.
- Συνεργάζεται και ανταλλάσσει πληροφόρηση με τα υπόλοιπα τμήματα του Ξενοδοχείου.
- Παρακολουθεί τις εξελίξεις της αγοράς στο αντικείμενο του.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
- Εμπειρία 10 έτη min σε αντίστοιχο τμήμα – 5 έτη min σε θέση ευθύνης.
- Επιθυμητή εμπειρία στον Όμιλο.
- Τουριστική εκπαίδευση.
- Ξένες γλώσσες: Αγγλικά: Καλή γνώση (προφορικών και γραπτών).
- Η/Υ: Πολύ καλή γνώση MS Office, Βασική γνώση Protel / ERP.
Benefits
Τι προσφέρουμε
- Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών.
- Συμμετοχή σε υπό διαμόρφωση πρόγραμμα παροχών.
- Προοπτικές επαγγελματικής ανέλιξης.
- Συνεχή εκπαίδευση.
- Εξαιρετικό εργασιακό περιβάλλον.
Δημιούργησε την δική σου επαγγελματική ιστορία #createyourcareerstory και γίνε μέλος μιας ομάδας 5.000 μελών στα Mitsis Group!
Για όλες τις αιτήσεις και τα στοιχεία που θα υποβληθούν, θα τηρηθεί απόλυτη εμπιστευτικότητα.
Μπορείτε να ακολουθήσετε το link "Υποβολή αίτησης" ή να προωθήσετε το βιογραφικό σας, στο career@mitsis.com.
Μάθετε περισσότερα για τον Όμιλο Mitsis και τις ευκαιρίες καριέρας εδώ: