SOMMELIER (WINE & FLOOR SPECIALIST)
ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΚΑΙ ΟΡΑΜΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Από το 2018, η «ΑΥΛΗ » υπηρετεί την υψηλή γαστρονομία. Το κρασί για εμάς είναι το ήμισυ της εμπειρίας. Αναζητούμε έναν παθιασμένο επαγγελματία που δεν περιορίζεται μόνο στη διαχείριση της κάβας, αλλά αποτελεί ενεργό και πολυδιάστατο μέλος της ομάδας του σέρβις, έτοιμο να υποστηρίξει κάθε πτυχή της φιλοξενίας μας.
ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΘΕΣΗΣ Ο Sommelier είναι ο πρεσβευτής του αμπελώνα μας και ο «στρατηγός» της σάλας σε στιγμές αιχμής. Σκοπός της θέσης είναι η μεγιστοποίηση των πωλήσεων οίνου, η άψογη διαχείριση της αποθήκης και η ενεργή συμμετοχή στο συνολικό σέρβις, από την παραγγελιοληψία φαγητού έως την υποστήριξη του Πάσου.
ΕΥΘΥΝΕΣ
•    Wine & Food Service: Πλήρης παραγγελιοληψία (κρασί και φαγητό) με στόχο το τέλειο πάντρεμα γεύσεων (Pairing).
•    Άριστη Γνώση Καταλόγου: Απόλυτη γνώση των πιάτων, των συστατικών και των μεθόδων παρασκευής για την παροχή λεπτομερούς ενημέρωσης στους πελάτες.
•    Floor Support (Υποστήριξη Σάλας): Σε ώρες υψηλής ροής, ο Sommelier λειτουργεί ως Leader στο σέρβις, παίρνοντας παραγγελίες ή βοηθώντας στο Πάσο για τη σωστή και γρήγορη έξοδο των πιάτων.
•    Διαχείριση Κελαριού & Απογραφή: Πλήρης ευθύνη για την οργάνωση της κάβας και την υποχρεωτική μηνιαία απογραφή όλων των οινικών χώρων (Κελάρι, Ψυγεία).
•    Staff Training: Εκπαίδευση της ομάδας σέρβις ώστε να μπορούν όλοι να προτείνουν βασικές ετικέτες και να σερβίρουν σωστά το κρασί.
ΑΝΑΘΕΣΗ TASKS (ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΑ)
•    Ενεργή παρέμβαση σε τραπέζια που παρουσιάζουν καθυστέρηση ή ανάγκη για εξειδικευμένη εξυπηρέτηση.
•    Έλεγχος της ετοιμότητας του Πάσου και συντονισμός με τους Runners αν χρειαστεί.
•    Επιμέλεια της οινικής λίστας και καθημερινός έλεγχος των αποθεμάτων.
ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
•    Πιστοποίηση Sommelier (WSET ή αντίστοιχη).
•    Πνεύμα Ομαδικότητας: Προθυμία να βοηθήσει σε οποιοδήποτε πόστο της σάλας χωρίς δισταγμό ("Hands-on" νοοτροπία).
•    Εξαιρετική ικανότητα πωλήσεων και επικοινωνίας.
•    Ψυχραιμία και ταχύτητα σε περιβάλλον υψηλής πίεσης.
ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ
•    Αγγλικά: Πολύ καλή γνώση (Επίπεδο B2/C1).
ΜΟΡΦΗ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ
•    Πλήρης απασχόληση.
•    Ανταγωνιστικές αποδοχές, Bonus απόδοσης και συμμετοχή σε εκπαιδευτικά ταξίδια.