Ο/Η Operations & Training Manager είναι ο βασικός κρίκος μεταξύ Headquarters και καταστημάτων. Έχει διπλή ευθύνη: να διασφαλίζει την άρτια καθημερινή λειτουργία του δικτύου και ταυτόχρονα να χτίζει τις δεξιότητες των ανθρώπων που τη στηρίζουν. Μετατρέπει το brand, τα SOPs και τη λειτουργική στρατηγική σε καθημερινή πρακτική μέσα από δομημένη εκπαίδευση, coaching στο πεδίο και στενή παρακολούθηση της απόδοσης των καταστημάτων. Αναφέρεται απευθείας στον Operations Director.