Production Manager / Head Baker Operations

(Αρτοποιία / Παραγωγή Τροφίμων / Catering Production)

Τοποθεσία: Αθήνα

Περιγραφή Εταιρείας:

Είμαστε μια αναπτυσσόμενη premium επιχείρηση τροφίμων με έντονη έμφαση στην ποιότητα, τις artisanal μεθόδους και την άριστη εκτέλεση των προϊόντων μας. Μετά τη μεταφορά μας σε νέα μονάδα παραγωγής, βρισκόμαστε σε μια νέα φάση ανάπτυξης και χρειαζόμαστε αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας σε σύντομο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα τα standards, τη συνέπεια και τη χειροποίητη προσέγγιση που χαρακτηρίζουν το brand μας.
Αναζητούμε ένα έμπειρο στέλεχος παραγωγής που θα φέρει δομή, πειθαρχία και δυνατότητα κλιμάκωσης στη λειτουργία μας, χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα.

Ο Ρόλος:

Αναζητούμε έναν/μία ικανό/ή και έμπειρο/η Production Manager / Head of Production Operations για να ηγηθεί και να βελτιστοποιήσει την καθημερινή παραγωγική λειτουργία της μονάδας μας σε επίπεδο αρτοποιίας και γενικότερης παραγωγής τροφίμων. Ο/Η κατάλληλος/-η υποψήφιος/-α θα μας βοηθήσει να αυξήσουμε την παραγωγή αποτελεσματικά, να βελτιώσουμε τις ροές εργασίας, να ενισχύσουμε την απόδοση της ομάδας και να εφαρμόσουμε βέλτιστες πρακτικές στον προγραμματισμό παραγωγής, στην ασφάλεια τροφίμων και στη λειτουργική διαχείριση.

Ο ιδανικός υποψήφιος θα έχει ουσιαστική εμπειρία στη διαχείριση καθημερινής παραγωγής μεγάλου όγκου σε περιβάλλοντα όπως:

• premium catering εταιρείες
• μονάδες αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής παραγωγής
• ξενοδοχειακές κουζίνες / ξενοδοχειακές μονάδες με καθημερινή παραγωγή
• υβριδικές επιχειρήσεις λιανικής και παραγωγής τροφίμων
• άλλα ποιοτικά περιβάλλοντα παραγωγής τροφίμων

Πρόκειται για έναν ηγετικό ρόλο για κάποιον/-α που κατανοεί πώς να ισορροπεί μεταξύ ανάπτυξης, ποιότητας, διαχείρισης ομάδας και βελτίωσης διαδικασιών σε ένα απαιτητικό και γρήγορο περιβάλλον παραγωγής τροφίμων.

Βασικές Αρμοδιότητες:

• Εποπτεία και διαχείριση της καθημερινής παραγωγικής λειτουργίας στη μονάδα 
• Αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας και του όγκου παραγωγής, διατηρώντας σταθερά υψηλή ποιότητα και artisanal standards
• Ανασκόπηση, βελτίωση και εξορθολογισμός των ροών εργασίας, των διαδικασιών και της δομής της ομάδας
• Εισαγωγή πιο αποτελεσματικού προγραμματισμού παραγωγής, οργάνωσης και scheduling μεταξύ των τμημάτων
• Διασφάλιση της αποδοτικής χρήσης προσωπικού, πρώτων υλών, εξοπλισμού και χρόνου
• Ηγεσία, εκπαίδευση και διαχείριση των ομάδων παραγωγής, με σαφή standards, προσδοκίες και λογοδοσία
• Καθορισμός και παρακολούθηση KPIs που αφορούν παραγωγικότητα, φύρα, ποιότητα, αποδοτικότητα προσωπικού και χρονοδιαγράμματα παραδόσεων
• Διασφάλιση αυστηρής συμμόρφωσης με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, υγιεινής και HACCP
• Εντοπισμός λειτουργικών bottlenecks και εφαρμογή πρακτικών, scalable λύσεων
• Στενή συνεργασία με τη διοίκηση/ιδιοκτησία σε θέματα ανάπτυξης, στελέχωσης και λειτουργικών προτεραιοτήτων
• Υποστήριξη της μετάβασης από μια περισσότερο founder-led / artisanal προσέγγιση παραγωγής σε μια πιο δομημένη και scalable λειτουργία
• Συμβολή στη δημιουργία κουλτούρας επαγγελματισμού, συνέπειας και συνεχούς βελτίωσης